朝日町で駆除ウニを高級食材に/日本の多様性を守り再生する
(富山県人2025年2月号)
近年、ワカメやコンブなどが生い茂っていた海の藻場がウニに食い荒らされる磯焼けが世界で問題になっている。ウニノミクス(東京)は、この食害ウニを独自開発の飼料を用いて畜養し、高級食材として市場へ供給するベンチャー企業。朝日町で世界最大規模のウニ畜養施設を建設する計画を発表した。敷地約1万1千平方㍍に3棟を建て、生産能力は年間360㌧。1棟目は来年1月以降の竣工を予定する。
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